Soms is simpel het allerlekkerst. Deze boerenomelet is precies dat: voedzaam, snel klaar en boordevol smaak. Perfect voor een stevige start van de dag, of als lunch na een ochtend in de tuin.

Gebruik vooral wat je in huis hebt — dit recept is heerlijk flexibel. En natuurlijk maken onze Kwaliteitjes het verschil: met hun volle smaak en goudgele dooier wordt zelfs een simpele omelet een traktatie.

4 Kwaliteitjes (eieren)
1 el melk of room
snufje zout & peper
1 el olijfolie of boter
1/2 avocado in plakjes
50 g gerookte zalm
1/4 komkommer, in dunne reepjes
paar takjes versie dille of bieslook en citroensap naar smaak

1. Klop de eieren los met de melk, zout en peper.
2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak dunne “wraps” — één per ei — op middelhoog vuur tot ze net gestold zijn.
3. Laat de wraps iets afkoelen en beleg ze met avocado, komkommer en zalm.
4. Sprenkel er wat citroensap over en bestrooi met verse kruiden.
5. Rol ze op of vouw ze dubbel — klaar om te genieten!

Ook lekker met een lepeltje roomkaas of een beetje honing-mosterdsaus voor extra smaak.